Brennerei Rochelt
Brennerei Rochelt GmbH
Fritzens/Tirol - Österreich

Österreichischer Qualitätsbrand, das ist die höchste Auszeichnung für Schnaps in Österreich und für Günther Rochelt die Norm – Flasche für Flasche. Diese Bezeichnung tragen nur 100 % sortenreine Destillate, die nicht aufgezuckert oder aromatisiert sind und keinen Fremdalkohol enthalten. So ist verbürgt, dass der Schnaps nur aus der reinen Frucht gewonnen wird, aus ihrer Gärung, der Umwandlung von natürlichem Fruchtzucker in Alkohol. Nur 3 Prozent aller in Österreich gewerblich produzierter Brände werden auf diese Weise hergestellt.

15 Fruchtsorten werden derzeit in der Brennerei verarbeitet und gelagert. Mit „Hollermandel“ und „Der Inntaler“ kreierte Rochelt zwei sehr gelungene Spirituosen-Cuvees, deren Kombination außergewöhnlich elegante Destillate hervorbringen. Je nach Jahrgängen werden bis zu 160.000 kg Obst verarbeitet und rund 8000 Liter Schnaps gewonnen. Rochelt Brände sind je nach Sorte nur begrenzt verfügbar.

Der Inntaler kam 2005 neu auf den Markt und war nach wenigen Monaten ausverkauft. Basler Kirsche und Steirische Weichselkirsche gibt es wegen schlechter Ernten nicht jedes Jahr. Die Wachauer Marillenbauern, die sich den Vorgaben von Günther Rochelt unterworfen haben, erzeugen leider noch viel zu wenige Früchte um der großen Nachfrage Herr zu werden. Marille wird auch die nächsten Jahre Mangelware bleiben.

Ein Wort zum Preis: Wer 100 kg Waldhimbeeren gepflückt hat, kann sich den Preis bei einer Ausbeute von 3 Litern Schnaps von 100 kg Maische gut vorstellen. Oder, die berühmte Schwarzwälder Kirsche ergibt aus 100 kg Maische zum Beispiel 14-16 Liter 50 %igen Schnaps. Die Steirische Weichsel (Sauerkirsche), die Rochelt verarbeitet, hat einen viel geringeren Anteil an Fruchtzucker. rochelt flasche bleistift - obstbrand shopDoch Bescheidenheit ist ihr Triumph, da sich das gesamte Aroma der Weichselkirsche in einer kleinen Menge ( 5,4 l ) konzentriert, während sich jenes der Schwarzwälder Kirsche auf mehr als die doppelte Menge verteilen muss.

Die hochprozentigen Destillate werden in offenen Glasballons – nur mit einem Leinentuch bedeckt – im Dachboden mindestens 3 bis 5 Jahre gelagert. Im Sommer bei einer Stauwärme bis 35 Grad gibt das Destillat ca. 2 Grad Alkohol ab und zieht Sauerstoff aus der Luft.

Bei Minusgraden im Winter verharrt das Destillat in einer Ruhephase. Weil der Alkohol im Ballon über den Aromen schwebt, wirkt er wie ein Schutzschild. Vom Duft verschwindet nichts! Allerdings wird der Schnaps dabei natürlich weniger.

Nach mehrjähriger Oxidation wird den Kostbarkeiten nur noch ein ganz geringer Anteil an Bergquellwasser beigefügt, um sie auf Trinkstärke von 50 %vol. einzustellen. Den Schnäpsen, die mehr als 50 %vol. haben, wird kein Wasser zugesetzt, sie sind das reine Konzentrat des Destillats.

Im Gault Millau sucht man den bekanntesten Brenner Österreichs vergebens. Man hat die Rochelt-Schnäpse aus der Bewertung genommen, weil sie mit ihrem hohen Alkoholgehalt von 50 %vol. neben anderen Schnäpsen nicht zu beurteilen sind. tatsächlich verschwindet die Wucht und Schärfe des Alkohols durch die jahrelange Oxidation und das Destillat entfaltet sich am Gaumen mit einer unglaublichen Fülle von vollen, anhaltenden, unvergesslichen feinen Aromen.

In unserem Online Shop finden Sie die Obstbraende (nach Verfügbarkeit, teilweise streng limitiert) der Brennerei Rochelt in der Produktübersicht unter der Rubrik "Rochelt-Tirol".

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