Brennerei Vallendar
Hubertus Vallendar
Pommern/Kail - Deutschland

Was als Hobby der Eltern 1967 begann, wurde von Hubertus Vallendar zur Perfektion gebracht. In seiner Schreinerlehre lernte er, genau und gediegen zu arbeiten – Eigenschaften, die ihn heute noch prägen. Der reiche Erfahrungsschatz vom Vater Anton, begnadeter Brenner und strenger Lehrherr, begleitet ihn, gemeinsam mit dem Streben nach Perfektion Eckpfeiler des Erfolges.

Sein ausgezeichneter Ruf auf dem Gebiet der Brennereitechnik (mindestens 5 der 10 besten Brenner der Welt brennen auf einer von Hubertus Vallendar konzipierten Anlage) und Sensorik machen Hubertus Vallendar für viele Kollegen zum Vergärungsspezialisten schlechthin. Die enge Verbundenheit zur Mosel-Region drückt sich in der Wahl der verarbeiteten Rohstoffe aus: Trauben, Trester, Bohnapfel, Zwetschken und Weinbergspfirsich (Anlage einer eigenen Weinbergspfirsichplantage), aber auch ausgesuchte Früchte aus ganz Europa. Dazu kommen ausgezeichnete Geiste, eingelegte Früchte, Marmeladen und Schokolade.

Aus dem Flutdesaster zur Weihnachtszeit des Jahres 1993 hat Hubertus Vallendar Konsequezen gezogen. Er rechnete, schmiedete Pläne und setzte sie 1998 in die Tat um: Er baute eine neue Brennerei. In Kail, einem Nest von etwa 300 Einwohnern, ließ er das neue Gebäude errichten. Es ist nur fünf Kilometer von seinem Wohnort Pommern entfernt, liegt aber hochwasser-geschützt 330 Meter oberhalb der Mosel. Ein architektonisches Schmuckstück der gesamten Vordereifel. Hell und großzügig ist das Gebäude in Kail. Mit großen Fenstern, der Blick auf die Dorfkirche wurde eingeplant, und vom Obergeschoß kann man direkt auf die Brennanlage sehen. Herzstück bildet der von Glas umschlossene Brennraum mit blankem Edelstahl, wo man zuschauen kann, wie sich der klare, fruchtige Edelbrand verflüssigt. Die mit Reinzuchthefen vergärte Maische gelangt durch ein unterirrdisches Rohrsystem direkt in den Kessel.

Diese prachtvolle Palette von rund 50 Produkten wird durch Brennkurse, Sensorik-Schulungen und vieles mehr ergänzt, alles Beiträge zur Spirituosenkultur. Die spiegelt sich auch in der geradlinigen Gestaltung der Destillerie: ein helles, offenes, einladendes Ambiente, um in Ruhe und Gelassenheit verkosten zu können. Die ist auch zum wesentlichen Teil der Lebensphilosophie geworden.